○○の素から卒業コース
「今日のごはん、何にしよう」
忙しい毎日の中で、つい頼ってしまう、市販のおかずや○○の素。
便利だけど、原材料を見てちょっと気になったり・・・
同じ味が続いて飽きてしまったり・・・
○○の素から卒業コースは、そんな日常から一歩離れて
自分の台所で作れる調味料を増やしていくレッスンです。
塩麴、醤油麹、玉ねぎ麹などの発酵調味料や、シンプルな材料で作れる調味料を中心に
混ぜるだけ、仕込むだけの方法をお伝えします。
特別な技術や、難しい知識は必要ありません。
「これなら続けられそう」
「いつの間にか市販の素を買わなくなった」
そんな変化を感じていただける内容です。
手作り調味料がひとつ増えると、毎日のごはんが少しラクになり、味付けの失敗もなくなります。
頑張りすぎず、でもちゃんと安心できるものを使いたい。
○○の素に頼らなくても大丈夫な台所へ
その第一歩をforestkitchenで一緒にはじめてみませんか？
○○からの卒業コースは、ステップ①～➃まであります。
＜ステップ①＞では、発酵とは何か？発酵について。
塩麴・玉ねぎ麹・うま麹・醤油麹・甘酒を学べます。
1回目 塩麴・玉ねぎ麹を作ってお持ち帰り。
塩麴を使ったハンバーグ、玉ねぎ麹で」スープ、トマトとアボカドマリネなど
2回目 うま麹・醤油麹
炊き込みご飯など
3回目 甘酒の作り方 甘酒のお持ち帰り
甘酒を使ったスイーツ・簡単甘酒べったら漬けなど
＜ステップ➁＞
1回目 めんつゆ・にんにく醤油麹
2回目 野菜麹・出汁醤油
3回目 照り焼きダレ・キムチの素
＜ステップ➂＞
1回目 味噌だれ・白だし
2回目 甘麹醤油・コチュジャン
３回目 出汁醤油麹・七味作り・白みそ
＜ステップ➃＞
1回目 焼き肉のたれ・にんにく麹
2回目 カレー麹・トマト麹・生姜麹
３回目 豆乳マヨネーズ・中華麹
調味料を作ってお持ち帰りと、その調味料を使ったランチを作って試食します。
※ランチメニューが決まれば追々公開していきます。
コースになっていますが、単発で参加できますので、気になるところだけ受講できます。
単発レッスン
味噌作り
本格スパイスカレー
リンゴ酢・ピクルス作り
レモン酢・レモンカード
金山寺味噌作り
手作りベーコン
梅干し作り
ポン酢
新生姜レッスン（サバ寿司、ジンジャーエール作り）
マスタード作り
米粉パン作り
甘酒や塩麴・酒粕などを使ったスイーツ作り
米粉スイーツ作り（スコーン・クッキー・パウンドケーキなど）
・・・他